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価値の深掘り (日, 21 5月 2023)昨晩数年ぶりに名古屋からお越しのT女子。彼女は名の知れた時代物の漫画家で、榎本武揚の取材をしに江差に訪れた際に知り合いました。 そんな彼女は呑み助(^^) 日本酒が好きな彼女は色々と聞いてきます。 にわか知識で説明(汗カキカキ) 「呑むだけじゃなく、造る工程が解ると一層美味しい」との事でした^_^ そんなんで、今回は地場魚の深掘り! 旬のサクラマスも終盤です。 肌の色も青みがかった色から、褐色系に! 顔も尖っって来ました。 この後は脂が抜けていきます。 美味しいサクラマスを頂けるのは、5月いっぱいかも知れません(^_^;) スーパーでは底値になっていますので、名残のサクラマスを食べ収めて下さいね。 マスターが一番好きな地場魚です(^o^) それではまた(^O^)／
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ーお知らせー
ただ今通常営業中です！
「認証店応援クーポン」と「北海道ラブ割り（旅行支援）クーポン」がご利用可能です
「北海道ラブ割り（旅行支援）クーポン」の電子クーポンのご利用が可能となりました！
個室のないオープンなお店のため、他のお客様への配慮も含めてご利用下さいます様お願い致します。
お休みはGoogleレンダーでご確認下さい
home pageの内容に旧店舗のものが含まれます。徐々に更新いたしますのでもうしばらくお待ちください。
＊移転に伴い今までの（新地）店舗での営業が令和3年10月末日で終了となりました。
新地での20年間にわたるご愛顧ありがとうございました♬
大量飲酒防止の観点から飲み放題プランは行っておりません。
なお、定額予算で楽しんでいただける
「料理と飲み物の定額プラン」をご用意しております。
詳しくはお問合せ下さい！
和食 plus 洋食
「お刺身」や「天ぷら」などのスタンダードな和食をはじめ、身近にある食材を時間をかけて造る創作料理をお楽しみ頂けます。
また、「文明開化」の時代に日本の料理人が創意工夫で作り出したハイカラな料理「日本式洋食」も地場食材を利用してメニュー化しています。
wasyoku plus yoshokuのラインナップをお楽しみ下さい。
ここでしか味わえないサプライズ料理も！
地元で「ガサ海老」と呼ばれるサプライズな地場海老！
「オニ海老」や「ゴジラ海老」などとも呼ばれるこの海老は、市場にはあまり流通がなく漁期も短い事からなかなか食す機会が少ない食材です。
他にも「フリーズドライの乾燥ナマコ」や、栽培ものとは思えない味の「蝦夷舞茸」今や幻の米となった「かさがけ（天日干し）」で作る有機米など、ここでしか味わえない食材をお楽しみ下さい！
オススメは和食ばかりじゃありません！
和食のイメージが強いさと水ですが・・・
食の洋食化に影響を受け、ここ数年独学＆食べ歩きをしてきました。
行きついた料理が文明開化の時代に作られた「日本式洋食」！
ソース作りから一つ一つ丁寧に仕上げています。
ご夫婦でのお客様が「旦那様は和食」「奥様は洋食」な、メニュー選びも良くある風景となってきました！
ラインナップ豊富なテイクアウトメニュー
「コロナ禍」でラインナップが充実した「テイクアウトメニュー」！
もちろん和食plus洋食の品々です。
「ご予約オードブル」をはじめ、クラフト容器に詰め込んだ「boxタイプ」「単品料理」や1～2人でちょうど良い「おつまみbox」などもご用意！
箱に入ったフルコースな「ご予約弁当」もラインナップ！
「ランチ専用メニュー」など充実の内容です。
ＬＩＮＥやＨＰからも時間を気にせずご予約できます。